継ぎ足しカレー備忘録

ひたすらカレーをつぎ足し続ける男によるメモ書き。実験的な側面もあります。
※カレーの継ぎ足しは食中毒を起こす危険性を高めるので、真似しないほうが賢明です。

ルール
  • カレーを作ったり入手した際、特別な理由が無ければ前回のカレーをつぎ足す。
    • 自炊カレー安物のレトルトカレーは積極的につぎ足す方針で。
  • 次の継ぎ足し用に、完成したら即座に1~2食分程度をペースト状にした上で冷凍保存する。
  • 痛い目を見るのは自分なので、食中毒対策を怠らない(やってしまったら即終了)。

歴史

継ぎ足し回数:0~10回目

0回目:余り物カレー(2022/12/12)

材料

S&Bとろけるカレー(中辛)・鶏むね・ニンジン・ジャガイモ・タマネギ・えのき・余ってた白菜と鍋の汁の残り

記念すべき最初のカレー。このカレーがベースとなるが、どう変化していくか楽しみ。出汁がよく出た鍋の汁パワーで最初から深みのある味に。美味しかった。

色が薄いとイマイチ美味しそうに見えない

1回目:初めての継ぎ足しカレー(2022/12/15)

材料

ハチ食品メガ盛りカレー(辛口)継ぎ足しのタネ

初継ぎ足し。1回目はすぐやりたかったので、取り急ぎ百均で買ってきたレトルトカレーに継ぎ足してみた。元の味はピリッとした辛味が後引く甘めのカレーだったが、タネを足したら辛味が多少中和された感じ。
メモ)レトルトカレーの時はミキサー工程を飛ばした方が楽。タネの量もう少し多いほうが良い。

色味が全然違ったので混ぜるとき楽しかった

2回目:緊急ジャガイモカレー(2022/12/15)

材料

ハウス食品こくまろカレー(辛口)継ぎ足しのタネ・鶏むね・ジャガイモ(大量)・ニンジン・タマネギ・えのき・トマトジュース

本当はしばらく間を開けるつもりだったのだが、ジャガイモから根がニョキニョキしていたので使い切ることにした。何も肉じゃが作ればよかったな。気分でトマトジュースを加えたので酸味の強い味。自炊だと大量に作ることになるので、たかだか1食分のタネで味が変わるのだろうかと不安だったが……不思議なことに結構違う。これがスパイスの差なのだろうか。
メモ) でももう少し継ぎ足した方が良いのは明確。容器を少しサイズアップしたので以後気を付けるべし。

ミキサー工程が地味にしんどいが食中毒と食感対策は怠れない

3回目:イバライガーカレー(2023/1/10)

材料

磯山食品イバライガーカレー(たぶん甘口)継ぎ足しのタネ

折角なので地元・茨城の味を混入させようと選んだカレーがイバライガーカレー。なぜこれを選んでしまったのか。ま、18禁カレーとか意地でも入れたくないので正解だと思う。一口食べたらめっちゃ甘口だったので、前回の辛口カレーと混ぜたらいい感じになるかと思いきや……めっちゃ甘口だった。イバライガーの主張が強かったのか、前回のカレーのまろやかさが作用したのか。美味しかったけどね。あと肉が程よく柔らかくてgood。

レトルトの後は量が少なめになっちゃうのは致し方ないか

4回目:ハヤシリメイクカレー(2023/1/12)

材料

S&Bカレー粉継ぎ足しのタネ・ハヤシライスの残り(ハウス食品完熟トマトのハヤシライスソース・豚こま・タマネギ・エリンギ・トマトジュース)

継ぎ足しカレー初のリメイクカレー。カレーばっかり作ってるのは流石にアレだが、冷凍したタネもそんな長持ちはしないのでこういうイロモノも挟んでいこうと思う。リメイクする上で欠かせないカレー粉を購入。いわゆる赤缶。デミグラスソースの酸味とスパイスの刺激のバランスをとるのが難しく、ちょっと濃い目にし過ぎてしまった。ま、結局甘口寄りのタネを混ぜるから関係なかったのだが。それでも甘めの味わいだったのは、イバライガー恐るべしといった所か。

ハヤシライスは普通牛バラだけど安かったから豚こま

5回目:やけくそきのこカレー(2023/1/14)

材料

ハウス食品こくまろカレー(辛口)S&Bカレー粉継ぎ足しのタネ・鶏むね・ジャガイモ・ニンジン・タマネギ・スーパーに並んでたきのこ(椎茸・舞茸・エリンギ・しめじ・えのき・マッシュルーム)

きのこを食べたくなったので、スーパーに置いてあったきのこを全部入れた。後悔はしていない。ダシは物凄く出て美味しいのだが、流石にやり過ぎたなと反省している。若干シャバシャバになってしまったが、赤缶とタネで味はいい感じになった。でもたまにはこういうカレーもアリ。ご飯に染み込んで丁度いいし。

具材が多いとタネが白くなる傾向アリ。味には全く関係ない

6回目:シチューリメイクカレー(2023/1/20)

材料

S&Bカレー粉継ぎ足しのタネ・塩コショウ・シチューの残り(ハウス食品北海道シチュークリーム・豚こま・鶏むね・ジャガイモ・ニンジン・タマネギ・舞茸)

実はホワイトシチューのリメイクカレーが好きである。クリームの甘さとスパイスがいい感じにフュージョンすることで、ホワイトカレー的な風味になるからだ。色味は流石にカレーっぽくなってしまうが、それでもいつもに比べたら白く感じることだろう。いくらカレーでも味からシチュー要素をかき消すことは難しく、クリーミーで(キノコの風味もほんのり感じ)後からピリッと刺激が来る美味いカレーに仕上がった。

リメイクカレーの王道は、やはりシチューだと思う

7回目:サルサキーマカレー(2023/2/7)

材料

S&Bカレー粉継ぎ足しのタネ・豚ひき肉・タマネギ・ナス・パプリカ(赤/黄)・タケノコ・ミックスベジタブル・舞茸・サルサソース・塩コショウ

前回のクリーム強めなカレーをどう活かすか考えた結果、キーマカレーを作ることにした。スパイス類とトマトの風味はサルサソースで代用。結構ノリで作ったが、普通に美味しいカレーに仕上がった。具材がたっぷりで食感も楽しい。こういうカレーはカレー粉が無いと手を出しにくい部分はあるので、赤缶買って良かったなぁと思ったり。

時間が無かったのでミキサー工程はスキップ。容器も前のやつ

8回目:動画で作ったカレー(2023/2/22)

材料

継ぎ足しのタネ・動画で作ったカレー(S&Bゴールデンカレー(辛口)・鶏むね・ジャガイモ・ニンジン・タマネギ・しめじ・醤油)・トッピング用のほうれん草

こちらの動画で作ったカレー。ほうれん草はトッピング用に別で茹でたが、結局面倒くさくなって混ぜた。その結果、ミキサーにかけるととんでもなく緑色なタネに。味は普通のカレー。前回のキーマカレーの細かい具をそのまま残したので、食感はちょっと楽しい。こうなったら次はもっと葉物増やして緑色のカレー作ろうかな。

調べたところによるとほうれん草は緑の色付けによく使われるらしい

9回目:緑色のカレー(2023/3/15)

材料

ハウス食品バーモンドカレー(辛口)継ぎ足しのタネ・豚こま・鶏むね・ニンジン・ジャガイモ・タマネギ・しめじ・ほうれん草・こんにゃく

宣言通り緑色のカレーを作った。普通カレーに入れないであろうこんにゃくが入っていたりと変なカレーではあるが、味はいたって普通のカレーだった。ただただ緑色なだけで。こんにゃくの食感が以外にも◎。かさましにもなって丁度いいので今後もちょくちょく使いたい。次は普通のカレー作るつもりだけど緑色が残ってそう……。

ほうれん草ってこんなに緑色を抽出できるんやなって

10回目:舞茸カレー(2023/4/6)

材料

S&Bゴールデンカレー(辛口)継ぎ足しのタネ・鶏むね・ニンジン・ジャガイモ・タマネギ・舞茸(大量)・こんにゃく

大容量の舞茸が安くなってたので舞茸カレーに決定。切る段階で香りが強く、なんだかカレーにするのはもったいない気もしてきたが関係ない。ダシが出て美味いからヨシ。こんにゃくは続投、今後もスタメンを張っていく模様。そろそろココイチとか松屋を混入させていきたいところ。

緑色はまだ消えず。あとこんにゃくが美味い
継ぎ足し回数:11~20回目

11回目:激安鶏ももカレー(2023/4/21)

材料

ハウス食品バーモンドカレー(辛口)継ぎ足しのタネ・鶏もも(大量)・ニンジン・ジャガイモ・タマネギ・しめじ・トマトジュース

普段は鶏むね肉を具材に採用しているのだが、鶏もも肉がむね肉並の値段でたたき売りされていたので思わず購入。うっかり買い過ぎてしまった。やはりカレーにはむね肉が合う。まずもって噛み応えが違うなと。柔らかい。こんにゃくも入れようと思ってたのに買い忘れました。

12回目:コストコ玉葱カレー(2023/6/26)

材料

ハウス食品バーモンドカレー(辛口)継ぎ足しのタネ・鶏むね・ニンジン・ジャガイモ・コストコのクソデカいタマネギ・しめじ・こんにゃく

コストコで購入したタマネギを数玉貰ったので、とりあえず作ったカレー。特筆すべきことも特にない、平凡なカレーに仕上がった。ちなみにあまりにも大量だったので、一部はカットした状態で冷凍保存。次回のカレーか何かに使用する予定。

13回目:ビーフ無しビーフシチューリメイクカレー(2023/7/5)

材料

S&Bカレー粉継ぎ足しのタネ・ビーフシチューの残り(ハウス食品北海道シチュー(ビーフ)・鶏むね・ニンジン・ジャガイモ・タマネギ・こんにゃく)

なぜか余っていたビーフシチューのルーを使い切ることにした。折角なのでリメイクカレーも作った。ビーフシチューなのに牛肉は一切使っていない。だって高いもん。お気に入りのしめじを入れ忘れたのが心残りと言えば心残り。

14回目:哀しみのカレー(2023/8/8)

材料

ハウス食品ジャワカレー(辛口)継ぎ足しのタネ・鶏むね・ニンジン・ジャガイモ・タマネギ・こんにゃく・しめじ

ルーがジャワカレーであること以外は普通のカレー。いや、こんにゃくが入っているので普通とは言い難いが。このカレーを冷蔵庫でかなりの期間眠らせてしまい、それを温め直して口に入れたら変な味がした。てっきり腐ってるのかと1食分を捨ててしまったのだが、今思えばこの時コロナに感染していたのではないだろうか。苦い思い出が残ったカレー。

15回目:冷凍庫に眠っていたアジ入りシーフードカレー(2023/10/23)

材料

ハウス食品ジャワカレー(辛口)継ぎ足しのタネ・アジの切り身(冷凍)・シーフードミックス(エビ・イカ・アサリ)・ニンジン・ジャガイモ・タマネギ・しめじ・コンソメ

継ぎ足しカレー初のシーフードカレー。サバ缶がいけるならコレもいける、とノリで作った。アジは溶けてしまったが魚介の風味が口の中に広がって中々美味。コンソメを入れた上、思いのほか水分が多かったことで、ちょっとだけスープっぽい感じになった。ちなみに前回から間が空いてしまった理由は単純で、忙しかったのとシチューブームが来てたから。