継ぎ足しカレー備忘録

0回目：余り物カレー(2022/12/12)

記念すべき最初のカレー。このカレーがベースとなるが、どう変化していくか楽しみ。出汁がよく出た鍋の汁パワーで最初から深みのある味に。美味しかった。

1回目：初めての継ぎ足しカレー(2022/12/15)

初継ぎ足し。1回目はすぐやりたかったので、取り急ぎ百均で買ってきたレトルトカレーに継ぎ足してみた。元の味はピリッとした辛味が後引く甘めのカレーだったが、タネを足したら辛味が多少中和された感じ。
メモ）レトルトカレーの時はミキサー工程を飛ばした方が楽。タネの量もう少し多いほうが良い。

2回目：緊急ジャガイモカレー(2022/12/15)

本当はしばらく間を開けるつもりだったのだが、ジャガイモから根がニョキニョキしていたので使い切ることにした。何も肉じゃが作ればよかったな。気分でトマトジュースを加えたので酸味の強い味。自炊だと大量に作ることになるので、たかだか1食分のタネで味が変わるのだろうかと不安だったが……不思議なことに結構違う。これがスパイスの差なのだろうか。
メモ) でももう少し継ぎ足した方が良いのは明確。容器を少しサイズアップしたので以後気を付けるべし。

3回目：イバライガーカレー(2023/1/10)

折角なので地元・茨城の味を混入させようと選んだカレーがイバライガーカレー。なぜこれを選んでしまったのか。ま、18禁カレーとか意地でも入れたくないので正解だと思う。一口食べたらめっちゃ甘口だったので、前回の辛口カレーと混ぜたらいい感じになるかと思いきや……めっちゃ甘口だった。イバライガーの主張が強かったのか、前回のカレーのまろやかさが作用したのか。美味しかったけどね。あと肉が程よく柔らかくてgood。

4回目：ハヤシリメイクカレー(2023/1/12)

継ぎ足しカレー初のリメイクカレー。カレーばっかり作ってるのは流石にアレだが、冷凍したタネもそんな長持ちはしないのでこういうイロモノも挟んでいこうと思う。リメイクする上で欠かせないカレー粉を購入。いわゆる赤缶。デミグラスソースの酸味とスパイスの刺激のバランスをとるのが難しく、ちょっと濃い目にし過ぎてしまった。ま、結局甘口寄りのタネを混ぜるから関係なかったのだが。それでも甘めの味わいだったのは、イバライガー恐るべしといった所か。

5回目：やけくそきのこカレー(2023/1/14)

きのこを食べたくなったので、スーパーに置いてあったきのこを全部入れた。後悔はしていない。ダシは物凄く出て美味しいのだが、流石にやり過ぎたなと反省している。若干シャバシャバになってしまったが、赤缶とタネで味はいい感じになった。でもたまにはこういうカレーもアリ。ご飯に染み込んで丁度いいし。

6回目：シチューリメイクカレー(2023/1/20)

実はホワイトシチューのリメイクカレーが好きである。クリームの甘さとスパイスがいい感じにフュージョンすることで、ホワイトカレー的な風味になるからだ。色味は流石にカレーっぽくなってしまうが、それでもいつもに比べたら白く感じることだろう。いくらカレーでも味からシチュー要素をかき消すことは難しく、クリーミーで(キノコの風味もほんのり感じ)後からピリッと刺激が来る美味いカレーに仕上がった。